Guide des marchés nocturnes de Taïwan : 士林, 饒河, 寧夏, 逢甲 — quoi manger et comment
Llandora·Mis à jour 2026-10-14
⚠️ Avertissement : À titre informatif uniquement — ne constitue pas un conseil fiscal, financier, juridique ou médical. Les chiffres peuvent être obsolètes ou inexacts ; les règles fiscales changent fréquemment. Vérifiez les décisions importantes auprès de la CRA/de l'IRS ou d'un professionnel qualifié (pour les sujets de santé, un professionnel de la santé agréé). Vous utilisez ces informations à vos propres risques.
La réponse courte
Les marchés nocturnes sont le plus grand divertissement gratuit de Taïwan : dîner, dessert et observation des gens pour le prix d'un menu fast-food. Ces quatre couvrent les expériences essentielles — trois à Taipei, un à Taichung.
士林夜市 Shilin — le plus grand
Le marché nocturne le plus grand et le plus célèbre de Taipei, près de la station MRT Jiantan (劍潭站, pas la station Shilin — une erreur classique de débutant). Il s'étend sur plusieurs pâtés de maisons : la cour alimentaire couverte du marché Shilin, les ruelles du temple historique Cixian (慈諴宮) et le quartier du théâtre Yangming populaire auprès des jeunes. Vêtements, chaussures, coques de téléphone, jeux de foire — plus de la nourriture partout. Allez-y en semaine si vous pouvez ; les week-ends sont bondés.
饒河街夜市 Raohe — le plus facile à parcourir
Une bande droite de 600 mètres près de la station MRT Songshan (松山站), commençant à l'arche du temple Ciyou (慈祐宮). Une route, des étals des deux côtés, impossible de se perdre — idéal pour un premier marché nocturne. Les incontournables ici ont un vrai pedigree : 福州世祖胡椒餅 (brioches au poivre au charbon de bois), 陳董藥燉排骨 (soupe de côtes de porc aux herbes) et 施老闆麻辣臭豆腐 ont tous obtenu la reconnaissance Michelin Bib Gourmand. Horaires environ 17h00–23h00.
寧夏夜市 Ningxia — le choix des puristes de la nourriture
Près du MRT Zhongshan / Shuanglian (中山/雙連站), une courte ruelle dense où les locaux dînent vraiment. Les étals se regroupent au milieu de la route : 圓環邊蚵仔煎 (omelette aux huîtres), 劉芋仔蛋黃芋餅 (gâteaux au taro avec jaune d'œuf salé), 牛媽媽沙茶牛肉 (bœuf saté). Moins de shopping, plus de nourriture. Horaires environ 17h00–23h30.
逢甲夜市 Fengjia — le géant de Taichung
Le plus grand marché nocturne de Taïwan en superficie, près de l'université Feng Chia à Taichung. Si vos voyages vous mènent au sud, c'est celui-là : célèbre pour ses snacks inventifs (c'est là que débutent de nombreuses street foods taïwanaises virales) et ses prix de budget étudiant.
Liste des incontournables et normes de prix
Comptez environ 40 à 150 NT$ par article. Un dîner complet et heureux coûte 200 à 400 NT$ par personne.
Snack
Ce que c'est
Prix typique
胡椒餅 Brioche au poivre
Brioche au porc et au poivre cuite au charbon
60–70 NT$
蚵仔煎 Omelette aux huîtres
Huîtres, œuf, sauce sucrée-épicée
70–80 NT$
大腸包小腸
Saucisse enveloppée dans une saucisse de riz gluant
60–70 NT$
雞排 Steak de poulet frit
Énorme escalope salée au poivre
80–100 NT$
臭豆腐 Tofu puant
Frit, avec chou mariné
60–70 NT$
珍珠奶茶 Thé aux perles
L'original
50–70 NT$
藥燉排骨 Soupe de côtes aux herbes
Bouillon médicinal réchauffant
80–100 NT$
木瓜牛奶 Lait à la papaye
Mixé frais
60–80 NT$
Paiement et étiquette
L'espèce est reine. La plupart des étals n'acceptent que les espèces ; un nombre croissant à Taipei accepte EasyCard, LINE Pay ou 街口支付. Apportez des petites coupures.
Faites la queue correctement. Les étals populaires ont des files — rejoignez le bout, ne flânez pas devant.
Manger en marchant est acceptable, mais aux étals bondés écartez-vous plutôt que de bloquer le passage.
Déchets : les poubelles sont rares ; emportez un petit sac ou remettez vos déchets à l'étal où vous avez acheté.
Hygiène : mangez où le roulement est élevé — les longues files signifient généralement de la nourriture fraîche.
Questions fréquentes
À quelle heure ouvrent les marchés nocturnes ?
Les étals s'installent vers 17h00 ; le pic est de 19h00 à 22h00. La plupart ferment vers 23h00–minuit (plus tard le week-end).
Les marchés nocturnes sont-ils ouverts sous la pluie ?
La plupart du temps oui — les vendeurs ont des auvents, et la foule s'éclaircit, ce qui est en fait agréable. Apportez un parapluie.
Puis-je marchander ?
Aux étals de nourriture, non — les prix sont fixes. Aux étals de vêtements et accessoires, un marchandage doux est acceptable, surtout en achetant plusieurs articles.
Sources
Comparaisons de marchés nocturnes de Taipei et listes d'incontournables : https://noahgetaways.tw/chapter-3758379
Guides visiteurs de Raohe et Ningxia : https://tw.trip.com/moments/theme/poi-raohe-street-tourist-night-market-10539673-comprehensive-guides-993136/
Guide gastronomique des marchés nocturnes près du MRT de Taipei : https://goutplay.com/2026/07/10/%E5%8F%B0%E5%8C%97%E5%A4%9C%E5%B8%82%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%80%8E%E9%BA%BC%E5%90%83%EF%BD%9C%E9%A5%92%E6%B2%B3%E3%80%81%E5%AF%A7%E5%A4%8F%E3%80%81%E5%A3%AB%E6%9E%97%E3%80%81%E5%8D%97%E6%A9%9F%E5%A0%B4/
('Disclaimer — please read. This article is for general information and educational purposes only. It is not tax, accounting, legal, financial, immigration, medical, dental, or health advice, and reading it does not create a professional or client relationship between you and Llandora. Tax and immigration rules change frequently and differ by country, province/state, and personal circumstances; figures, thresholds, and examples in this article may be outdated, incomplete, or incorrect, and may not apply to your situation. Always verify current rules with the official sources (CRA, IRS, IRCC, USCIS) and consult a licensed professional before making any decision. Content about health, medical, or dental topics is general information only and is not a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment — always seek the advice of a qualified healthcare provider with any questions about a medical condition. Llandora makes no warranty of any kind — express or implied — about the accuracy, completeness, reliability, or timeliness of this content. To the fullest extent permitted by law, Llandora disclaims all liability for any loss, damage, cost, or expense arising from errors or omissions in this article or from any action taken or not taken in reliance on it, whether direct, indirect, incidental, or consequential. You rely on this article entirely at your own risk.', 'Disclaimer — please read. This article is for general information and educational purposes only. It is not tax, accounting, legal, financial, immigration, medical, dental, or health advice, and reading it does not create a professional or client relationship between you and Llandora. Tax and immigration rules change frequently and differ by country, province/state, and personal circumstances; figures, thresholds, and examples in this article may be outdated, incomplete, or incorrect, and may not apply to your situation. Always verify current rules with the official sources (CRA, IRS, IRCC, USCIS) and consult a licensed professional before making any decision. Content about health, medical, or dental topics is general information only and is not a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment — always seek the advice of a qualified healthcare provider with any questions about a medical condition. Llandora makes no warranty of any kind — express or implied — about the accuracy, completeness, reliability, or timeliness of this content. To the fullest extent permitted by law, Llandora disclaims all liability for any loss, damage, cost, or expense arising from errors or omissions in this article or from any action taken or not taken in reliance on it, whether direct, indirect, incidental, or consequential. You rely on this article entirely at your own risk.', "Avertissement — à lire attentivement. Cet article est fourni à titre informatif et pédagogique uniquement. Il ne constitue pas un conseil fiscal, comptable, juridique, financier, en immigration, médical, dentaire ou en santé, et sa lecture ne crée aucune relation professionnelle ou client entre vous et Llandora. Les règles fiscales et d'immigration changent fréquemment et varient selon le pays, la province/l'État et la situation personnelle ; les chiffres, seuils et exemples de cet article peuvent être obsolètes, incomplets ou inexacts, et peuvent ne pas s'appliquer à votre situation. Vérifiez toujours les règles en vigueur auprès des sources officielles (CRA, IRS, IRCC, USCIS) et consultez un professionnel agréé avant de prendre toute décision. Les contenus relatifs à la santé, à la médecine ou aux soins dentaires sont fournis à titre informatif uniquement et ne remplacent pas un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement — consultez toujours un professionnel de la santé qualifié pour toute question d'ordre médical. Llandora n'offre aucune garantie, expresse ou implicite, quant à l'exactitude, l'exhaustivité, la fiabilité ou l'actualité de ce contenu. Dans toute la mesure permise par la loi, Llandora décline toute responsabilité pour toute perte, tout dommage, tout coût ou toute dépense découlant d'erreurs ou d'omissions dans cet article ou de toute action entreprise ou non entreprise sur la foi de son contenu, qu'ils soient directs, indirects, accessoires ou consécutifs. Vous vous fiez à cet article entièrement à vos propres risques.", 'Aviso legal — léalo con atención. Este artículo es solo para fines informativos y educativos. No constituye asesoramiento fiscal, contable, legal, financiero, migratorio, médico, dental ni de salud, y su lectura no crea una relación profesional o de cliente entre usted y Llandora. Las reglas fiscales y migratorias cambian con frecuencia y varían según el país, la provincia/estado y las circunstancias personales; las cifras, umbrales y ejemplos de este artículo pueden estar desactualizados, incompletos o ser incorrectos, y pueden no aplicarse a su situación. Verifique siempre las reglas vigentes con las fuentes oficiales (CRA, IRS, IRCC, USCIS) y consulte a un profesional autorizado antes de tomar cualquier decisión. El contenido sobre temas de salud, médicos o dentales es solo información general y no sustituye el consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional: consulte siempre a un profesional de la salud calificado ante cualquier duda médica. Llandora no ofrece ninguna garantía, expresa o implícita, sobre la exactitud, integridad, fiabilidad u oportunidad de este contenido. En la máxima medida permitida por la ley, Llandora rechaza toda responsabilidad por cualquier pérdida, daño, costo o gasto derivado de errores u omisiones en este artículo o de cualquier acción realizada o no realizada basándose en él, ya sean directos, indirectos, incidentales o consecuentes. Usted confía en este artículo enteramente bajo su propio riesgo.')